鶏ソムリエが作り上げた
『８時間鶏ガラを煮込んだ贅沢スープ』を使った水炊き鍋

100日かけて育てられた、播州百日どりはその身に甘みを感じるほどのうま味を秘めています。その肉はもちろん、鶏ガラをじっくり８時間も煮込み、塩のみで味を仕上げた究極の鶏スープで作る、『野乃鳥の水炊きセット』がご購入いただけるようになりました。

通常臭みを感じやすいと言われている鶏白湯ですが、捌きたての播州百日どりのガラを使用していることで、ブロイラーには出せないうま味を蓄えつつも臭みのない仕上がり担っています。また、香味野菜をブレンドし、ミネラル感の強い地中海の天然塩を使うことで絶妙なバランスを生み出すことに成功しました。

これだけ飲んでも贅沢なコクを味わえるスープなのですが、そこに本能くすぐる骨付きモモ肉や、しっとりシャブシャブ風に味わえる薄切りもも肉。さらにはこだわりの鳥つみれを加えて炊くことで、鶏の芸術作品のような水炊きセットをご提供することができました。
お重に入れられているような、豪勢な状態でお届けしますので、ご自宅で特別な日に食べるのはもちろん、贈答用としても選びたい鳥マルシェおすすめの水炊きセットです。

１：甘みを感じる鶏白湯スープは一切の臭みを感じさせず、それだけ飲んでも贅沢なコクと味わい。優しいのに重厚なその味は、100日もの間、大自然に囲まれた土地で平飼いされた、旨味成分「イノシン酸」がピークに達した播州百日どりのガラを『捌きたて』の状態で８時間じっくり煮込んだからこそ出せるもの。味付けには、塩だけという本当にシンプルな仕上げなのですが、その塩にもイタリア産ウォッシュタイプの細粉塩を使うというこだわり。
煮込めば煮込むほど濃厚な鶏のうま味を堪能できます。

2： 当たりが良く肉の味が濃い、播州百日どりのもも肉を骨付きの状態で薄切りに。
家庭ではできないこの切り方で水炊きを作ることで、さらに骨の髄までのうま味が溶け出します。また、歯応えがあるのにしっとりとした胸肉はシャブシャブ感覚でお召し上がりいただくことで、２つのおいしさを１度に楽しめることができます。

3： 鶏鍋や、鳥スープにぴったりの大人気の野乃鳥のつみれは、長芋やネギ、ショウガや酒粕などをスパイスに、丁寧に手作業で作っています。
ただ茹でただけでも美味しいこのつみれを鶏白湯スープで煮込むことによって、コクがあるのにさっぱりとしている１杯が出来上がります。ポン酢につけても、また、柚子胡椒をチョンと乗せてそのままお召し上がりいただいても非常に美味しくお召し上がりいただけます。

4： 厳選された素材から作り上げられた野乃鳥のポン酢と、柚子胡椒は、濃厚な水炊き鍋にも負けない酸味と香りで、コクのある味付けにアクセントを付けます。
スープが濃厚ですので、そこにスッ……と爽やかな酸味が加わることによって、ボリュームがあるのに無限に食べてしまいそうになる、魔性の１滴となります。

水炊きセットにおすすめの食材は『白菜・ごぼう（ささがき）・キノコ・白ネギ・春菊・豆腐・ニンニク』そして、ポン酢に入れたい『刻みネギ』。ニンニクは軽く潰してかけらのまま入れてください。
また、ささがきごぼうも味のポイント。うま味・香りにささがきごぼうが加わることで、ボディーの効いたスープに仕上がります。

お鍋に鳥スープとニンニクを入れて、お野菜を盛り付け、同時に骨付きもも肉を入れて煮込んでいきます。
つみれはスープが沸いたらスプーンで入れて、胸肉はしゃぶしゃぶ感覚で軽く煮込んで尾根仕上がりいただくと、プリプリのもも肉、しっとりジューシーな胸肉、じゅわっと肉汁広がるつみれのハーモニーをお楽しみいただけます。

野乃鳥の水炊きは煮詰めれば煮詰めるほど、コクが出てきます。水分の多い野菜を入れた場合はグツグツと炊いて、水分を飛ばしていくと、どんどん濃厚になり、冷やすとプルプルの煮こごり状態になるほどのコラーゲンスープになっていきます。翌日のお肌もプルプルになりますので、ぜひ、スープも余すことなく召し上がってください。

残ったスープは煮詰めてパスタや、ご飯とチーズをたっぷりとかけてリゾットにすると、黒胡椒をきかせれば、白ワインにもぴったりな最強の一皿ができます。もちろん、お雑炊として冷や飯を入れて煮込んで、ちょっこっとポン酢をかけてしまうと……もうお鍋の底になにも残らなくなるほど、全て美味しく『鍋まるごと』『鳥まるごと』ご堪能いただけるでしょう。

水炊きセットのスープは多めに用意されております。ですので、野菜が多かったり、水分が多く出てしまうとスープが余ってしまうことも……。ですが、この鳥スープは絶対に余すことなく飲んでいただきたい、うま味の凝縮されたものですので、こっそりと鶏ソムリエから味変メニューをお伝えします。

余ったスープでおすすめなのは、『鳥の炊き込みご飯』

作り方は超簡単。
お米１合に対して、スープ200gを入れて、そこにちょこっと、薄口醤油を小さじ１ほど入れて、シンプルに炊いてください。具材がなくても最高の鶏飯ができます。
いえ、具材がないからこそ、鳥の「本当の美味しさ」がわかる鶏飯ができるのです。薬味に実山椒や、食べるラー油、またはそのまま卵を入れて高級TKGにしても絶品です。

この鳥をまるごと楽しめる、野乃鳥オリジナルのスープですが、一つ一つ丁寧に、手作業で作っているため製造量には限りがあります。
売れすぎると、かなりお待たせすることになってしまいますので、ぜひお早めのご注文をお願い致します！！

鳥まるごと　うま味最強

売り切れ御免の濃厚スープの水炊きセットを、この機会に！！