鳥マルシェの社長がすすめる地鶏「ひょうご味どり」のお得な通販情報

鳥マルシェの社長がすすめる地鶏「ひょうご味どり」のお得な通販情報

日本での鶏肉流通シェアの中で、地鶏というのは実は1%程に過ぎない存在。

ですが、その美味しさや安全性などをぜひ知って欲しいと、孤軍奮闘しているのが、この通販の鳥マルシェを取り仕切る株式会社野乃鳥の野網社長。

 

公式⇒株式会社野乃鳥

 

大学2年時に「やきとり大吉」の1号店でアルバイトをして以来、起業を目指して料理を学び、なんと25歳にして1号店をオープンするというバイタリティーの持ち主。

そんな野網社長が力を入れているのが、幻の地鶏『ひょうご味どり』を生産者と協業し、普及すること。

幻を幻ではなく、多くの方に「知ってる!! 美味しいよね!!」「鶏と言えば『ひょうご味どり』だよね」と言ってもらえるような存在にできればと、今回インタビューに応じていただきました。

 

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ひょうご味どりについて、もはやマニアックな程の知識をお持ちの社長から『地鶏はどこで飼うのがベストか』『冷凍された鶏肉の美味しい解凍方法は?』など、気になる地鶏通販のアレコレをお伝えさせていただきます!!

スーパーで購入しにくいからこそ地鶏は通販がおすすめ

さて、皆さんは『美味しい地鶏が食べたい』と思ったときに、どこで購入しようと考えますか?
スーパー?
商店街のちょっとこだわりの鶏肉屋さん?

実は地鶏の流通シェアは、2021年現在1%しかありません。
銘柄鶏と合わせても約20%程と、とても少ないのです。

これはまず、地鶏を育てて出荷するまでのコストや期間がどうしても長くなってしまうから。

 

【地鶏の定義】

  1. 在来種の血が50%以上であること
  2. ふ化から75日以上養鶏してしていること
  3. ふ化から28日目以降は平飼いしていること
  4. ふ化してから28日目以降は1平方メートルあたり10羽以下の密度で飼育すること

 

この上記4つの条件をクリアした鶏を地鶏として販売できると『日本農林規格(JAS)』が定めており、通常のブロイラー(若鶏)と比べると、約50日ほどサイクルが長くなることとなります。

(若鶏はふ化から50日程度で出荷可能)

そのために養鶏する側も少なくなってしまいますし、販売単価も高くする必要が出てきます。

そして販売する側(スーパー)も、一般の鶏肉より価格が高く、在庫が残ってロスになってしまった場合の出費が、若鶏よりも高くなってしまうということもあります。

もちろん、飼う側もスーパーの輸入若鶏などに比べるとどうしても高くなってしまいますので、気軽に買いにくいので在庫が残る可能性も高いのです。
つまり、売る側からすると、とっても売りにくいんですね。

 

では地鶏は基本的にどこに流れているのかというと……。

全体的にこだわりの飲食店(特に高価格帯の焼き鳥屋)に納品が多いと思われます。

この場合は、ロスがなく、こだわりも伝わるので、売る側・作る側・食べる側、双方全てにメリットがあるのです。

 

鶏鍋

※野乃鳥自慢の鶏鍋セットメニュー※

 

もちろん、野網社長が代表を務める、野乃鳥ではひょうご味どりと播州百日どりを取り扱い、普段は食べる機会の少ない部位も美味しく食べることができます。

グルメ芸能人のほんこんさん等、こだわりの焼き鳥店などでこうした美味しい地鶏を知り、ハマってしまう方も多いのです(笑)

 

関連⇒地鶏『ひょうご味どり』が人気店を巡り尽くした『ほんこんさん』にも選ばれたおすすめの理由とは!?

 

ですが、現在ではインターネットの発展と流通システムの発展によって、一般家庭でも通販で地鶏を購入することもできるようになり、より地鶏が身近な存在へとなってきました。

通販の場合、仲介が入ることも少ないため、スーパーで購入するよりもお買い得価格で購入することができますので、気軽に地鶏を食べたい方にはおすすめです。

ひょうご味どりが他の地鶏に比べお安く販売できる理由とは?

さて、通販で地鶏肉を購入する場合、スーパーで購入するよりもかなりお安く購入できることがほとんどです。

その中でもひょうご味どり・播州百日どりをメインに扱う鳥マルシェは、他の地鶏通販サイトよりかなり価格を抑えた商品を取り扱っています。

それはひょうご味どり・播州百日どりが安いから……というわけではありません!!

実は鳥マルシェ(野乃鳥)では、ひょうご味どりを生産者ロスにならないように、1鶏舎全量(!!)買い上げにしています。

 

ひょうご味どり

※1羽1羽ではなく、1鶏舎全量買い上げ※

 

そうすることで在庫負担は販売側、つまり野乃鳥負担となり、生産者もいい鶏を育てることに専念できます。

つまり、一元管理システムにすることでロスを抑えているのです。

 

また、地鶏は流通も難しく、ロスが凄く多いのですが、そこも焼き鳥屋「野乃鳥」で使うことで限りなくロスを抑えることに成功。

こうした買取り・流通システムを作ることによって、仲介業者を減らし、販売価格を抑えて一般の皆さまにも美味しい地鶏を提供できるようになったのです。

因みに、加工も野乃鳥ですべて手作りでしているため、途中で目が届かなくなることもなく、安心、安全を徹底した播州百日どり・ひょうご味どりを販売できるのも利点です。

 

ひょうご味どりは出荷時に○○をしているから美味しい!?

このように通常の地鶏よりも遥かにお手頃価格で販売することのできる、鶏マルシェのひょうご味どり・播州百日どりですが、「1度冷凍されたお肉って美味しくなさそう……」と思う方もいるかと思います。

ですが、ひょうご味どりはどこよりも美味しく、新鮮な状態で皆さまのお手元に商品をお届けしています。

 

保冷バッグ

※このように保冷バッグに入れて配送※

 

鳥マルシェで販売している地鶏は、先ほどもお伝えしたとおり、一元管理システムにすることによってお安くしているのですが、同時に全て目の届く状態で宅配に託すことができるのが特徴。

手捌き処理で、一枚一枚真空処理をし、ドリップが出ないように独自の吸水シート(ここは企業秘密です(笑い))を入れて、急速冷凍してます。

そうすることで解凍をしても、捌きたての状態と変らない、いつでも最高の状態でお届けすることができ、お店の地鶏と変らない美味しさで一般のご家庭でも食べることを可能としています。

 

冷凍肉 ※急速冷凍されているので解凍しても変らない美味しさ※

 

「まぐろ」などは、釣り上げてすぐに急速冷凍し、各スーパーや店舗などに配送しているのですが、それと同じこと。

まさに「冷凍流通」には、最適のシステムを作りました。
元々が適度な歯ごたえと、コクのある旨味で定評のあるひょうご味どりを、ぜひ最高の状態で購入者様のご自宅に届けたいと思っています。

通販で購入した鶏肉の美味しい解凍方法とは?

さて、お取り寄せしていただいた鶏肉が届いて一番に思うことは「どう解凍したらよいのか?」ということではないでしょうか。

これも鶏肉専門の野網社長にお伺いしてみました。

 

一番美味しい解凍方法は、食べる前日から冷蔵庫に入れて「低い温度でゆっくり解凍」がベストです。

この方法なら、ドリップも出にくいし、素材に負担にならずに召し上がれます。

また、こうして解凍した後に、袋を開けて料理する前にキッチンペーパー等で『余分な水分を取ってから』調理するとさらに美味しく、おすすめです。

 

解凍肉

※この解凍方法なら、冷凍された鶏肉でもプリプリな状態で!!※

 

一手間が気になるかもしれませんが、 素材の旨味が変わりますので、すごくおすすめですよ!!

せっかくなので、一番美味しい地鶏を、一番美味しい状態で食べていただければと思います。

 

因みに、ひょうご味どりの美味しい食べ方は、もちろん皆さんのお好みなのですが、美食家のほんこんさんも、ひょうご味どりの開発者である龍田先生も

『焼いて、美味しいお塩だけで食べる』

というのを推薦しています(笑)

 

関連⇒おすすめの地鶏とは?銘柄とは? ブロイラーとの違いを含め農学研究の教授がお答えします

 

ぜひ、ひょうご味どりをお試しする際は、半量でもよいのでこの『焼いて 塩で味付け』という食べ方で、味どり本来の濃厚なのにさっぱりしており、自然の歯ごたえが楽しめる最高の味を堪能してみてください!!

地鶏通販の敏腕(笑)社長が教えるおすすめセット品

冷凍でも美味しい地鶏肉を、新鮮な状態でお届け出来る鳥マルシェですが、鶏の一枚肉の他にも『セット商品』を取り扱っています。

中でも何がおすすめかと言うと……。

 

餃子セット

 

そう、この餃子セット!!

 

ひょうご味どりの挽肉をふんだんに詰めた冷凍餃子を2パックと、もも肉と胸肉をそれぞれ1枚ずつ。

さらに、「柚子の香りをしっかり感じるのに、尖りのある酸味がなく絶品」と評判の特製のポン酢をいれた豪華セット。

餃子で「鶏肉」を使っている商品は、全国的にもあまりなく、豚肉に比べ脂の旨みがないため、タンパクに感じられることが多いのですが、鳥マルシェでは「地鶏」を使うことで素材の力が加わり、また、ひょうご味どりは脂がサラッとしており、上品な余韻が楽しめます。

ですので、女性の方でもぺろっと食べていただけると大評判。

まさに全国にもない渾身の一品だと自負しております。

また、もも肉、胸肉のそれぞれをシンプルに食べていただけるようにしておりますので、これを食べたらもう『普通の鶏肉』『普通の餃子』には戻れなくなると思います。 これは……トリだけにトリコになるかも!!(笑) ともかく、絶品、絶賛の一品なのですが、期間限定で送料無料に。 さらに、さらに。

通常『5000円』のところを、送料込み『3980円(税込み)』という破格のお値段で提供しております!!

実はちょっとこの価格ですと採算が取りにくいのですが(苦笑) これはぜひ、多くの方にひょうご味どりの美味しさを知っていただきたく、設定いたしました。

この他にも、期間限定で「もも肉2枚、胸肉2枚」が入った『選べるお試しセット』を送料込み『2680円(税込み)』で販売。

もう少し量が少ない「もも肉1枚、胸肉1枚」の『お試しセット』も、送料込み『1280円(税込み)』で期間限定販売しております。

地鶏でこの価格はあり得ない値段!!

しかも、送料無料というこのチャンスはぜひ逃がさず、ひょうご味どりの味を堪能して欲しいと思っています。

 

※この期間限定販売は2021年9月末にて終了します※
→好評につき10月末まで延長しています。

 

因みに、餃子の美味しい作り方の動画もこちらにて紹介いたします!!

 

この他、鳥マルシェのInstagramでは、ひょうご味どりを使った簡単で美味しい料理レシピをたくさん掲載していますので、ぜひフォローしてみてください。

 

鳥マルシェ売れ筋ランキング『これを食べれば間違いなし!!』

このように餃子セットを一押しさせていただきましたが、鳥マルシェではもちろん他にも色々と販売しております。

「ぜひ、鳥マルシェで地鶏を購入するなら……」と、鳥マルシェ内の売れ筋ランキングをお伝えしたいと思います。

 

【鳥マルシェの代表がおすすめする後悔なしの売れ筋ランキング!!】

 

第6位:鶏鍋セット (5~6人前6500円)

鶏鍋セット

鶏しゃぶが楽しめる鶏鍋セット。

播州百日どりがメインですが、甘みがあって、ムネ肉はポン酢で鶏しゃぶに、もも肉はお出汁で寄せ鍋風にと、贅沢に食べて大満足の一品!

「満足するまで地鶏を食べたい!」「お客様に美味しい地鶏を食べていただきたい」という方に大人気です。

 

第5位:鶏しゃぶセット (2~3人前 3500円)

鶏しゃぶ

きめ細やかで甘みの多い播州百日どりを、野乃鳥秘伝のお出汁で食べられる贅沢な鶏しゃぶ。

2人で食べて満足のいく量なので、「おうち時間をちょっと贅沢にできる」「お家居酒屋にぴったりと」評判です。

 

 

第4位:鶏鍋セット (3~4人前 4500円)

鶏鍋セット

鶏鍋セットの「拘りの鍋だし」は、社長自らが絶賛する最高傑作の出汁。

なんと、鶏肉に合うように一つ一つ丁寧に社長自らが仕込んでいるほど!!

まだ送料無料のうちに購入できるなら、1度は味わいたいと多くの注文が殺到しているため、いつかは終了限定になってしまうかも!?

そうなる前にぜひ、ご注文してみてください。

 

 

第3位:濃厚スープの水炊きセット(3~4人前 6000円)

水炊きセット

なんと、鶏ソムリエ監修の鶏鍋をご家庭で楽しめるセット!!

播州百日どりの骨付きもも肉とむね肉、それにこだわりのつみれに、そのこだわりの肉の美味しさをさらに引き立たせる8時間じっくり煮込んだ濃厚特製スープ付き。

まさに、鶏肉好きの鶏肉好きの為の、鶏肉のための水炊きセットとして、第3位となりました。

 

 

第2位:播州百日どり・手捌きセット (3800円)

播州百日どり・手捌きセット

関西料理情報誌「あまから手帖」にも掲載されたこの『播州百日どり・手捌きセット』は播州地卵の有精卵付きで、焼くもよし、煮てもよし、すきな食べ方で楽しんでいただけます。

 

関連⇒Amakara News & Topics

 

是非一度皆様に『播州百日どり』を食べていただきたい!』

その想いから『送料無料』でお届けしておりますので、この機会にぜひ皆さまも味わってみてください!!

 

 

第1位:焼き鳥4種20本セット (3800円)

焼き鳥串セット

グルメ芸能人のほんこんさんも、大好きだと熱弁する鳥マルシェの焼き鳥セット。

コロナ禍で居酒屋に行けなくとも、自宅で焼鳥を焼きたいという方にかなり評判が良かったのか、栄えある第1位に!!

ホットプレートやフライパンでも美味しく焼けますし、創業23年の野乃鳥特製の『つくね』や、食べやすく骨を抜いて串を刺した『うで串』など、地鶏の美味しさを心行くまで堪能できるとあって、一番人気となりました!!

もちろん、この価格で焼き鳥4種20種でなんて居酒屋ではまずあり得ません!!

 

このランキングで紹介した商品の他にも、ひょうご味どり・播州百日どりの美味しくてお買い得な商品を取りそろえております。

また、将来的には『丹波黒どり』『大和肉鶏』なども扱っていきたいと考えています。 まずはお試しで。

 

そして、美味しさを知ってもらえたら、ぜひリピート共に皆さまの大切な方にもこのひょうご味どりを紹介していただければと思います!!

 

 

 

 

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